Ключевые факты
- Модель: запуск и/или операционное управление заводской столовой
- Объём: от небольших цехов до предприятий на сотни сотрудников
- Меню: недельный цикл, халяль, диетические позиции по запросу
- Качество: HACCP, медкнижки, суточные пробы, температурные журналы
- Финансы: прозрачная цена на человека в день
Зачем заводу аутсорсинг столовой
Столовая влияет на удовлетворённость персонала и косвенно — на текучесть. Но для завода food-сервис редко является core-бизнесом: проще передать питание подрядчику с отработанными процессами, чем собирать кухню «с нуля» и контролировать её ежедневно.
Что входит в услугу
- Оценка помещений и потоков (сырьё / готовка / раздача / мойка)
- Комплектация оборудованием или аудит существующего
- Штатное расписание: 100 / 300 / 500+ питающихся
- Меню, закупки, выпечка, контроль себестоимости
- HACCP-документация и готовность к проверкам
- Сбор обратной связи сотрудников и ротация блюд
- Договор, SLA, KPI (время раздачи, температура, жалобы)
Как мы запускаем столовую
- Чек-лист объекта: площади, инженерия, санитарные зоны
- Проект процессов и меню под бюджет
- Набор/ввод персонала, пробные дни
- Стабильная ежедневная работа
- Ежемесячный разбор качества и экономики
Цена на человека в день
Стоимость складывается из продуктовой корзины, ФОТ кухни, логистики, амортизации, контроля качества и резерва на пики. Мы показываем структуру цены в КП, чтобы сравнивать предложения на тендере было честно — не только «цифра», но и состав рациона и уровень сервиса.
Результат для заказчика
Стабильная столовая без операционной головной боли: люди получают горячее вовремя, кухня проходит аудиты, а коммерческий блок видит понятные цифры. Grant Food работает в Казахстане с 2016 года — на заводах, вахтах и стройках.
Частые вопросы (FAQ)
Можно ли запустить столовую в уже готовом помещении?
Да. Часто начинаем с аудита существующей столовой: потоки, оборудование, штат, меню — и перезапускаем процесс без лишнего CAPEX.
Сколько человек нужно на кухне?
Зависит от численности и формата раздачи. Ориентиры для 100 / 300 / 500 питающихся разбираем отдельно и фиксируем в КП.
Как контролируете качество?
HACCP, входной контроль сырья, температуры, суточные пробы 48 часов, медкнижки, внутренние аудиты и обратная связь сотрудников.
Можно ли совместить халяль и общее меню?
Да. Варианты: полностью халяль-объект или раздельные потоки. Условия прописываем в договоре.
Как перейти с текущего подрядчика?
Делаем переходный план: инвентаризация, персонал, меню, дата cut-over, чтобы смена не осталась без питания.
Нужен расчёт под ваш объект?
Пришлите численность, регион и график смен — подготовим коммерческое предложение в течение 1 рабочего дня.
Получить расчёт стоимости